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[體驗分享]
謎漾的日本調味料:柚子胡椒-是柚子?還是胡椒?
柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)

原來柚子胡椒不是胡椒,

很多喜歡日本料理醬料的朋友都應該知道這個胡椒柚子or柚子胡椒日文為"ゆずこしょう"
事實上柚子胡椒不等於胡椒,雖然在字面上解讀很容易會以為這是胡椒口味的醬料,
其實柚子胡椒和胡椒粉的胡椒一點關係都沒有喲。
不同於台灣的辣法,日式的胡椒柚子辣醬帶著點爽口的味道,
對於料理的提味十分有效果,
時常用於日式燒肉、鍋物、烏龍麵等等。
柚子胡椒一直是作為一個提味的角色適量的加入料理中,可以讓食物的風味更加的清爽。 

 

柚子胡椒ゆずこしょう

 

柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)

柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)
材料採用佐川柚子、青辣椒(日本俗稱唐辛子)、鹽、北海道產甜菜糖 。
做法是將柚子皮和青辣椒一起磨成細末,加入鹽等調味而成。
内容量:50g
賞味期限 2016年08月03日

這種調味料是我首次接觸,對我來說完全陌生啊!!!
所以收到產品時,非常好奇柚子胡椒到底是何許神聖?
天啊!來自日本富山縣的柚子胡椒是濕的!!!
不是印象中的胡椒粉一樣乾的~
立刻打開來聞味道~

驚!!!
首先是看到墨綠色的醬,
一般是紅辣椒醬~這根本就是帶著柚香的青辣椒醬吧~哈!
再來是嗆鼻的青椒味兒,

多聞一會兒就聞出清香的柚子香氣(類似陳皮的味道),
這衝突也太大了吧!青椒VS柚子~明明就不是好朋友啊?!
不管,反正這兩種加在一起的味道,肯定會踫出新火花,
個人覺得這種調味料跟肉類一定會是絕配。
柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)
所以,來囉!小薰準備出菜囉~

繼上次自己DIY韓國安東燉雞這道料理後,
突然間腦子裡浮現叫我將這調味料用安東燉雞作法來呈現的想法,
於是,就搞出了一個日本版的日式柚青燉雞(這取名酷嗎?哈

主食材當然是[雞]囉!
其他食材跟安東燉雞的材料幾乎完全一樣,其實隨自己喜好添加啦!
材料
雞腿、馬鈴薯1顆、洋葱1顆、紅蘿蔔1條、青辣椒、紅辣椒、
寬版粉絲、
醬油、黑胡椒、砂糖、黑糖、自來高湯、低鹽柚子青辣椒
柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)
首先,
買回來的『雞腿』先以清水洗淨,用水泡過20分鐘,去除雜質。
馬鈴薯、洋葱、紅蘿蔔切成塊狀。
取適量的柚子胡椒和醬油攪拌均勻,先用來醃雞腿。
平底鍋熱鍋倒入適量橄欖油,將醃好的雞腿放入煎至帶點金黃(洽洽)
倒入一半的洋葱塊及青辣椒,小炒一下
柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)
在煎雞腿的同時,就要先準備另一鍋水,煮滾將紅蘿蔔放入。
待雞腿煎香後,倒入煮紅蘿蔔的鍋子裡。
稍為滾煮大約幾分鐘,即可將馬鈴薯塊倒入鍋裡燉煮。
切一些紅辣椒放入,增加一點辣度及色彩。
燉煮數分鐘後,將寬版粉絲放進去一起燉煮,直到粉絲煮軟且入味後,即可起鍋囉!
日本版的日式柚青燉雞
這就可以上桌享用囉!有肉有菜,營養滿分
柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)
醃過柚子胡椒的雞肉,在煎的時候,就一直飄出柚子與青辣椒的香氣,
煎過的雞肉多了份香氣,再與蔬菜燉煮後,更加香甜好吃,
吃起來是很清爽的口感。
很意外的,老公和兒子都不排斥這味道,還直說好好吃,好下飯耶!
對了,這款柚子胡椒本身是有辣度的喲!
你看瓶身有標示六根辣椒,表示很辣,大約是中辣級的,
所以怕辣的朋友,記得適量嘿!(我個人不怕辣的啦~哈)
柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)
我就說柚子胡椒跟肉很搭吧!
所以,除了與雞肉有火花以外,加碼來個柚香青椒炒肉絲
『柚香青椒炒肉絲』
這道菜更簡單,準備肉絲和青椒就好,
先將肉絲炒香,待半熟時倒入切絲的青椒,放入少許鹽、柚子胡椒,
炒熟快起鍋前灑上黑胡椒(顆料現磨的喲),起鍋就能享用囉!
這道
『柚香青椒炒肉絲』更加清爽好吃,
而且我沒加一滴油,所以好吃又養生~哈

柚子胡椒(低鹽柚子青辣椒)     

以上為摩拉達美提供

 純屬陳馬馬個人體驗分享,實際依個人食用方式及口感味覺而有所差異喲!   
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  • 小仙
  • 小仙推
    這個小仙有看過
    吃起來很特別呢
    我到是很喜歡~哈!!
  • 謝謝^^

    陳馬馬&小薰媽咪 於 2015/09/11 11:36 回覆

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